開口“歪嘴巴”，反是好松子開口松子黑龍江開口松子

  黑龍江開口松子、開口松子

  “屌絲”面對年少多金的“高富帥”，會長嘆一聲：同人不同命??！同樣的嘆息也會發生在干果界。記者在逛炒貨市場和超市時發現，國產的開口松子只要五六十元一斤，而進口的巴西松子要160元以上，后者身價是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子個子修長，典型的松子中的“高富帥”。

　　不過，市場上，同是松子一族卻差價不少，吃貨們又該如何甄選呢？業內人士表示，無論是巴西松子還是紅松松子，松仁中所含的磷對腦和神經系統有裨益，兩者在營養成分上相差不大。在挑選上，正規廠家生產的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，而非正規廠家生產的開口松子從顆?？床痪鶆?，但開口均勻，而且長。

　　同是松子家族成員 出身不同身價懸殊

　　昨天，記者采訪了杭州幾家賣松子的炒貨店。

　　體育場路上的光芒甘栗炒貨店人氣一直挺旺，住在艮園小區的小王告訴記者：“第一次買的是國產的，58元錢/斤。后來想嘗嘗進口的巴西松子，168元/斤，貴是貴了點，但口感好?！?/p>

　　在新華路上的京鑫甘栗，原味和奶油味的國產松子均是52元/斤，而尖尖長長的巴西松子要188元/斤。相對便宜的是亞圣炒貨鳳起店，國產松子散裝論斤賣，50元/斤；而巴西松子是160元/斤。

　　相比街邊炒貨店，超市和食品專賣店里的袋包裝松子價格更高。在世紀聯華生活超市施家橋店，158克裝巴西松子賣65.9元，相當于200多元/斤；萬隆果干食品公司加工生產的96克裝巴西松子要63元。在零零食專賣店，袋包裝的巴西松子和國產松子售價分別為218元/斤和69.8元/斤。

　　巴西松子能口嗑 國產松子靠手剝

　　為何同為松子，身價卻如此懸殊呢？主要還是跟松子的產地和品種有關。記者了解到，目前市場上銷售的國產松子大多為紅松松子，主產地在東北；而巴西松子均為進口。

　　昨天，記者電話采訪了位于國產松子主產地之一的吉林省延吉市撫峰土特產品有限公司總經理馬永峰，他從事干果加工行業已有十六七年時間。據他介紹，黑龍江、吉林兩省紅松松子的產量約占全國產量的一半，以天然林為主。

　　除了紅松松子，目前市場上銷售的松子還有俄羅斯雪松、云南馬尾松、華山松的松子?！榜R尾松、華山松的松子特別小，每斤差不多1300顆左右，吃起來不方便；紅松松子一斤是650顆到700顆，顆粒大，加工后一般都能開口，手剝起來方便?！瘪R永峰介紹，紅松松子目前占了國內松子市場份額的60%左右。

　　目前市場上，紅松松子的收購價22元到23元一斤，質量好的25元一斤。

　　至于吃貨們買的“高富帥”品種巴西松子，目前都需要進口，主要產自巴西、巴基斯坦、阿富汗等地。身價昂貴的原因，主要是目前的進口價就要90~100元/斤，所以零售價自然也就比國產松子高出一大截。巴西松子還有一個優點就是皮薄，能像普通瓜子一樣用嘴嗑。

　　特別光亮的松子，最好別吃

　　在消費者印象中，原來許多國產松子都不是開口松子，而現在國產松子大多變成了開口松子，這當中有什么秘訣？馬永峰說，開口松子就是將成熟的紅松種子，經過加工處理后“張嘴”。不過，松子開口加工環節以前卻深藏“貓膩”，一些劣質松子被收購后采用化學方法開口。如先用“片堿”浸泡1小時，這樣無論松子好壞，外表都會變得鮮艷；再用焦亞硫酸鈉浸泡，松仁就會變白；最后采用滑石粉，加工出來的松子看上去非常光亮。然而，滑石粉和焦亞硫酸鈉經過高溫會產生二氧化硫，對人體肝腎引起傷害，嚴重的還會引起急性中毒。

　　吃貨們也不必太擔心，目前取而代之讓松子“開口”的加工技術普遍為機器加工，用蒸汽技術讓松子開口。據介紹，目前的松子開口機運用純物理原理，不添加任何添加劑，將松子加入密閉罐體中利用蒸氣加熱，獲得高溫高壓，然后瞬時釋壓，形成內外壓力差，從而實現松子開口。經過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何添加劑就會自然變軟、開口，不但吃起來方便，而且天然、安全。